Un día de invierno del año pasado, de esos que hace tanto frío que no te atreves a salir a la calle, decidí probar a hacer un Apfelstrudel.. después de ver unos diez vídeos en YouTube tenía una idea básica de como tenía que prepararse, y una vez que me puse a la faena, modifiqué la receta sobre la marcha para adaptarlo a mi gusto.
Lo he hecho ya varias veces, siempre ha sido un éxito, mi jefe sigue sin entender como haciendo semejantes postres no he conseguido encontrar novio en Alemania!
Allá vamos con la receta:
INGREDIENTES:
- Para la masa:
- 1 huevo
- 300 grs. de harina
- medio vasito de aceite
- agua templada según necesidad
- 1 pizca de sal
- 3 manzanas cortadas a láminas
- un varisto de ron
- pasas/nueces
- mantequilla
- azúcar
- canela
- zumo de un limón
- pan rallado
- almendras/avellanas molidas (opcional)
- harina para trabajar
- papel o mantequilla para la bandeja del horno
- huevo ( solo la yema) o mantequilla para pintarlo
- azúcar glas para espolvorearlo al servir
ELABORACIÓN:
Pon las pasas a remojar en el ron antes de empezar con la preparación del postre. Pela y corta las manzanas en láminas e introdúcelas en un cuenco junto al azúcar, la canela y el zumo del limón. Todas las medidas de los ingredientes son a ojo.
Hacemos un volcán con la harina, añadimos el huevo, la sal y el aceite y amasamos. Vamos añadiendole agua. Este paso es complicado, a mi la masa no me salió perfecta hasta mi tercer Apfelstrudel, pero tampoco tengo muy claro que hice diferente para que me saliera bien :)Una vez tenemos una bola de masa homogenea, lisa y brillante, tenemos que golpearla contra la mesa un mínimo de 100 veces (atención: puede resultar ruidoso). Si dejamos la masa en un cuenco, bañada en mantequilla y cubierta con film trasparente y la usamos el día siguiente, hay muchas más posibilidades de que la masa tenga la consistencia perfecta.
Extender la mesa sobre un paño de cocina, y estirarla colocándo las manos por debajo, hasta que se pueda leer a través de ella. Pintamos la masa con la mantequilla derretida, espolvoreamos con el pan rallado tostado, o con las almendras molidas, y colocamos el relleno en un lateral.
Hacemos un volcán con la harina, añadimos el huevo, la sal y el aceite y amasamos. Vamos añadiendole agua. Este paso es complicado, a mi la masa no me salió perfecta hasta mi tercer Apfelstrudel, pero tampoco tengo muy claro que hice diferente para que me saliera bien :)Una vez tenemos una bola de masa homogenea, lisa y brillante, tenemos que golpearla contra la mesa un mínimo de 100 veces (atención: puede resultar ruidoso). Si dejamos la masa en un cuenco, bañada en mantequilla y cubierta con film trasparente y la usamos el día siguiente, hay muchas más posibilidades de que la masa tenga la consistencia perfecta.
Extender la mesa sobre un paño de cocina, y estirarla colocándo las manos por debajo, hasta que se pueda leer a través de ella. Pintamos la masa con la mantequilla derretida, espolvoreamos con el pan rallado tostado, o con las almendras molidas, y colocamos el relleno en un lateral.
Solo nos falta enrollar nuestra Apfelstrudel, pincelarlo con mantequilla o huevo y hornearlo(precalentado 180 grados una media hora)
Y tachaaaan! Este es el resultado:
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