Coulant de chocolate

Hace algún tiempo que quería probar a hacer unos coulants de chocolate. Es el postre perfecto para acabar una cena de forma exquisita: un bizcocho caliente crujiente por fuera y con un corazón de chocolate fundido...

Aunque parezca tarea complicada, es un postre sencillo y rápido, en unos 20 minutos de nada podréis estar disfrutándolo.

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro Lindt 70%
• 150 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 6 huevos medianos
• 120 g de harina
  
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 2 chucharaditas de cacao en polvo
• La ralladura de media naranja

Elaboración:

1. Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve. Añadid el azúcar a las claras.
2. Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos el cacao en polvo, un pellizco de sal y la canel.
3. En el bol de las yemas añadimos la harina tamizada y removemos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco con movimientos envolventes.
4. En un bol colocamos el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el microondas 4 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede una crema. Rallamos la media naranja y la echamos a la crema de chocolate.
5. Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y mezclamos bien.
6. Rellenar los envases con una cuchara o una manga pastelera. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno, dejad como un cm sin rellenar.
7. Ha llegado el momento más crítico, hornear los coulants: queremos que quedé líquido por dentro y esponjoso por fuera. Precalentamos el horno a 200º, opción calor arriba y abajo. A los 5 minutos bajamos a 180º. Metemos los moldes de coulant al horno durante 9-10 minutos.
8. Desmoldar, emplatar y decorar con azúcar glass. Acompañandoloo de una bola de helado está aún mejor!
9. Comer!!!
   

Zwiebelkuchen - Tarta de cebolla

Mi simpática compañera de piso Kathi se va seis meses a Berlin a hacer su doctorado en medicina.
Ayer para despedirse nos preparó una riquísima Zwiebelkuchen.. hay que decir, que aunque la cocina española es mucho más rica que la alemana, ésta también tiene ciertas recetas que merecen bien la pena probar.

Los ingredientes necesarios son:
-400 g harina
-4 huevos
-1 pizca de sal
-8 cucharas de aceite
-6 cucharas de leche
-levadura
-agua templada
-7 cebollas
-40 g mantequilla
-300 g nata líquida
-300 g bacon
-300 g queso Emmentaler
-pimienta
-comino

Elaboración:

-Para la masa:
Diluir la levadura en el agua con un poco de harina. En un bol colocamos la harina, el huevo y la mantequilla, junto con una pizca de sal. Poco a poco vamos vertiendo el agua con la levadura hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar la masa 45 min.

-Para el relleno:
Pelar y cortar las cebollas a láminas. Dorar en una sartén y reservar.
A continuación cortar el bacon a trocitos y freírlo.
Mientras tanto batiremos 3 huevos, junto con la nata, sal, pimienta. Incorporamos las cebollas.

Extender la masa en una placa de horno forrada con papel de cebolla.
Cubrir la masa con el relleno. Hornear durante 45 minutos.

Por último espolvoreamos el comino y añadimos el bacon, la Zwiebelkuchen estará lista para comer.

Es muy típico beber Federweisser, o vino nuevo, para acompañar el pastel.

Espero que os animéis y os guste!

Perú I (Lima-Huacachina-Arequipa)

Este año he viajado mucho. He estado en Asia, he recorrido Europa, y me he dado un paseo por Sudamérica. A veces me da la impresión de estar siempre huyendo de la ciudad en la que vivo.

Tenía pensado irme a California, pero en cuanto Carmen me comentó que se iba a Perú con Lucía, no me lo pensé y cambié de opinión. El vuelo me salió bastante caro, pero es lo que tiene viajar en Agosto, me gasté el doble que en el vuelo a Bangkok. Pero mereció la pena.

Me fui tres semanas, cuando conoces a gente que lleva 3 o 4 meses viajando y aún les quedan otros tantos, piensas que afortunados son, pero la verdad es que 3 o 4 semanas una vez al año compagniado con el trabajo y algúna escapada larga, es mejor opción.

Vuelo Lufthansa a Houston, carrera por el aeropuerto, llegada a la puerta de embarque a un minuto del cierre... todo esto para tener que esperar una hora y media dentro del avión porque a alguien se le ocurrió que robar la señal de "salida de emergencia" era una buena idea.

No recuerdo un vuelo más horroroso en toda mi vida que el de Houston-Lima, más que el de vuelta de Buenos Aires.. deberíamos de estar sobrevolando el triangulo de las Bermudas porque sino no me lo explico.. Llegada a Lima con dos horas de retraso, una hora de cola en pasaportes.. total: 1 de la madrugada en Lima, fiestas patrias, el taxista del hotel se olvidó de mi, regateo infinito con otro taxista, llegada al Hotel España donde Carmen y Lucía ya dormía desde hace horas. A las 3 en la cama.

6 de la mañana. Suena el despertador, me quería morir. El autobús de Cruz del Sur sale a las 7 hacia Ica. Eso no era un autobús, parecía un jet privado pero con ruedas.. Llegada a Huacachina, oasis natural en medio del desierto. Dunas y más dunas, montañas de arena, y boogies y más boogies... Después de discutir 40 minutos con la recepcionista del hotel porque dice que reservé para la noche anterior, conseguimos una habitación. Bikini, piscina y sol. 3 hamacas. Por fin, un poco de relax. Palta a la reina y ensalada Cesar para comer.

Por la tarde tocaba excursión: sandboarding y boogie. Mejor veis unas fotos para juzgar por vosotros mismos.

Al dia siguiente salimos de nuevo con Cruz del Sur hacia Arequipa, llegamos de noche, hostal, dormir. Desayunar, y a ver el convento de Santa Clara, con sus paredes rojas y azules. Estres, hemos de comprar los boletos para Chivay, antes de ver la ciudad, taxi, compra, taxi, ciudad, taxi, bus. Y que bus!! no recuerdo haber comido tanto polvo en mi vida, eso si, el paisaje alucinante. Arequipa está rodeada de volcanes y vemos por primera vez llamas y alpacas.

Apfelstrudel

Un día de invierno del año pasado, de esos que hace tanto frío que no te atreves a salir a la calle, decidí probar a hacer un Apfelstrudel.. después de ver unos diez vídeos en YouTube tenía una idea básica de como tenía que prepararse, y una vez que me puse a la faena, modifiqué la receta sobre la marcha para adaptarlo a mi gusto.

Lo he hecho ya varias veces, siempre ha sido un éxito, mi jefe sigue sin entender como haciendo semejantes postres no he conseguido encontrar novio en Alemania!

Allá vamos con la receta:

INGREDIENTES:

- Para la masa:

• 1 huevo
• 300 grs. de harina
• medio vasito de aceite
• agua templada según necesidad
• 1 pizca de sal
  

- Para el relleno:

• 3 manzanas cortadas a láminas
• un varisto de ron
• pasas/nueces
• mantequilla
• azúcar
• canela
• zumo de un limón
• pan rallado
• almendras/avellanas molidas (opcional)
  

- Otros:

• harina para trabajar
• papel o mantequilla para la bandeja del horno
• huevo ( solo la yema) o mantequilla para pintarlo
• azúcar glas para espolvorearlo al servir
  

ELABORACIÓN:

Pon las pasas a remojar en el ron antes de empezar con la preparación del postre. Pela y corta las manzanas en láminas e introdúcelas en un cuenco junto al azúcar, la canela y el zumo del limón. Todas las medidas de los ingredientes son a ojo.

Hacemos un volcán con la harina, añadimos el huevo, la sal y el aceite y amasamos. Vamos añadiendole agua. Este paso es complicado, a mi la masa no me salió perfecta hasta mi tercer Apfelstrudel, pero tampoco tengo muy claro que hice diferente para que me saliera bien :)Una vez tenemos una bola de masa homogenea, lisa y brillante, tenemos que golpearla contra la mesa un mínimo de 100 veces (atención: puede resultar ruidoso). Si dejamos la masa en un cuenco, bañada en mantequilla y cubierta con film trasparente y la usamos el día siguiente, hay muchas más posibilidades de que la masa tenga la consistencia perfecta.

Extender la mesa sobre un paño de cocina, y estirarla colocándo las manos por debajo, hasta que se pueda leer a través de ella. Pintamos la masa con la mantequilla derretida, espolvoreamos con el pan rallado tostado, o con las almendras molidas, y colocamos el relleno en un lateral.

Solo nos falta enrollar nuestra Apfelstrudel, pincelarlo con mantequilla o huevo y hornearlo
(precalentado 180 grados una media hora)

Y tachaaaan! Este es el resultado:

TARTA DE ZANAHORIA (Carrot cake)

Hoy os voy a contar como preparar una exquisita tarta de zanahoria! Muchos os preguntaréis... de zanahoria? Pues si, la tarta en cuestión no sabe a zanahoria, simplemente intentar hacerla algún dia y veréis como no os arrepentiréis. Triunfo seguro.

La primera vez que probé esta tarta fue gracias a la insistencia de mi amigo Matt, que consiguió convencerme para pedir esta tarta en el Starbucks en vez de la increíble tarta de chocolate negro que tienen. Me pareció deliciosa, y cuando mi amiga alemana Judith me la trajo por mi cumpleaños a casa no perdí la ocasión de pedirle la receta.

Os dejo con ella:

INGREDIENTES

Para la masa:

• 3 huevos
• 125 grs. mantequilla
• 125 grs. avellanas molidas
• 50 grs. nueces picadas
• 200 grs. zanahoria rallada
• 100 grs. harina
• 1 sobre levadura
• 1 pizca sal, clavo, canela, nuez moscada, jenjibre rallado

Para la cobertura ( frosting):

• 120 grs. de queso Philadelphia
• 200 grs. de azúcar glass
• 30 grs. de mantequilla
• las semillas de una vaina de vainilla
  

ELABORACIÓN

Pelamos y rallamos las zanahorias. En un bol batimos los huevos, la mantequilla y el azúcar moreno. Añadimos a la mezcla las avellanas molidas, la harina y la levadura. Incorporamos la zanahoria. A continuación especiamos la masa con la canela, el clavo, el jenjibre (al gusto) y la pizca de sal. Solo falta añadir un puñado de nueces picadas, a ser posible de Pecán. Volcamos sobre un molde engrasado y horneamos a 175º C hasta que esté listo. Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras que se hornea la tarta preparamos la cobertura: batir el queso con la mantequilla a temperatura ambiente. Añadimos la vainilla y el azúcar glass.
Con la crema resultante cubrimos la tarta y fertig!

Como curiosidad comentaros que la zanahoria en sus orígenes era morada por fuera y amarilla por dentro, y no fue hasta el siglo XVI cuando los holandeses la modificaron para honrar a la casa de los Orange, curioso verdad?